Con l’Eating e il Food Design, il cibo e l’atto alimentare non vengono più generati empiricamente, come avveniva fin dalle origini dell’uomo, ma nasce da ricerche che spaziano dalla biologia, alla genetica, all’antropologia, alla psicoanalisi, alla sociologia dell’alimentazione, alle ricerche sulla sociabilità e la mediazione sociale, non ultima alla storia dei sistemi cucinari e le forme di convivialità.

Nei progetti di Food design il designer lavora direttamente con il cibo trattandolo come un qualsiasi prodotto di design. Tale processo parte lavorando con concetti come matericità, estetica, usabilità, bisogni a cui rispondere e il messaggio che si vuole trasmettere. Il food designer concepisce gli elementi edibili che comporranno il piatto così come un architetto guarda i materiali che comporranno l’opera architettonica; texture, colore, consistenza, odori, suoni saranno elementi attraverso i quali passerà il progetto. Il progetto di Eating design riguarda tutto ciò che accade intorno al piatto prendendo ispirazione dalle origini del cibo, dalla storia alla cultura del cibo, dalla preparazione fino al modo in cui viene servito e mangiato. Il progetto non mira alla progettazione delle forme del cibo, ma a tutto ciò che fa da sfondo al cibo stesso, le forme sono solo strumenti per raccontare una storia. Il progetto si muove tra le relazioni che si instaurano tra il soggetto, il cibo e l’ambiente circostante creando un’esperienza unica.