"Siamo una grande famiglia". Nella mia esperienza da designer con Into the Food ho affiancato molte volte ristoratori che nel presentare il loro team e i valori dietro il loro progetto ci hanno ripetuto questa frase. E voi quante volte l'avete sentita? Eppure, dietro questa narrazione spesso si nasconde un'architettura del lavoro fragile: equilibri fragili, turni infiniti e sorrisi forzati. Come Food Designer, il mio compito non è solo rendere il piatto "bello", ma progettare l'intero ecosistema che lo genera. Se il processo è tossico, il prodotto finale non potrà mai essere davvero sostenibile.